กระเทียมศึกษา101 ทำความรู้จักกับประเภทของกระเทียมกัน !
.
กระเทียมไทย
ลักษณะหัวทรงกลมแบน มีเปลือกสีขาวหรือสีม่วงอ่อนห่อหุ้มไว้แบบบาง ๆด้านในหัวแยกเป็นกลีบขนาดเล็ก เนื้อสีเหลืองอ่อน เนื้อน้อย น้ำน้อยกระเทียมไทยเลยดูเหมือนเหี่ยว ๆ ทำให้ปอกยาก แต่ให้กลิ่นหอมที่ชัดเจนและยังให้รสชาติที่เผ็ดแบบพอดี ๆนิยมนำไปประกอบอาหารที่ต้องการกลิ่นกระเทียมชัด ๆ อย่างเช่นเมนูอาหารไทยนำไปทำเป็นกระเทียมเจียว ตำน้ำพริก พริกแกง
.
กระเทียมจีน
ลักษณะหัวทรงกลมป้าน หัวใหญ่มีเปลือกสีขาวห่อหุ้มไว้ ด้านในหัวแยกเป็นกลีบขนาดใหญ่อวบอ้วน เนื้อสีขาวนวล ให้ปริมาณเนื้อเยอะ ปอกง่ายมาก มีกลิ่นหอมกลาง ๆไม่ชัดเจนเท่ากระเทียมไทย ให้รสเผ็ดปร่า ราคาถูกกว่านิยมนำกระเทียมจีนไปใช้กับเมนูอาหารที่ต้องใช้ปริมาณกระเทียมเยอะ ๆใช้ซอยโรยหน้าเมนูอาหาร

ประกอบอาหารต่างประเทศ หรือซอยใส่พริกน้ำปลา
.
กระเทียมโทน
ไม่นับว่าเป็นสายพันธุ์ของกระเทียมเพราะสามารถปลูกได้จากกลีบกระเทียมทั่วไปกระเทียมโทนเกิดจากการเติบโตที่ไม่สมบูรณ์ทำให้บางกลีบลีบเล็กและฝ่อไปในระหว่างทางจึงทำให้เหลือเติบโตเพียงกลีบเดียว ลักษณะของกระเทียมโทนเป็นกลีบเดี่ยวไม่มีกลีบย่อย ทรงกลม เนื้อเยอะ ไม่นิยมใช้เป็นเครื่องเทศเพราะกลิ่นไม่ฉุนส่วนใหญ่จึงนิยมนำไปดองกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อทำเป็นกระเทียมดองสามารถทานสด หรือใช้เป็นผักเคียงคู่เมนูอาหาร
.
กระเทียมดำ
เกิดจากการแปรรูปกระเทียมสดด้วยการหมักบ่มประมาณ 1 เดือน ทำให้รสหวาน เนื้อนุ่ม ไม่มีกลิ่นและเปลี่ยนเป็นสีดำ ที่สำคัญยังทำให้ปริมาณสารอาหารที่สำคัญ ๆในกระเทียมเพิ่มสูงขึ้นกว่า 13 เท่าเมื่อเทียบกับกระเทียมสดสามารถใช้กระเทียมจีนหรือกระเทียมโทนมาทำก็ได้เช่นกัน
.

ข้อมูลดีดี เคล็ดลับในครัว

กระเทียม.jpg